Vocabulaire

Glossaire

Les termes techniques employés dans les fiches, définis en une phrase.

Carvone

Composé aromatique dominant des menthes vertes. Responsable de la note douce et légèrement anisée, sans effet de froid.

Chémotype

Profil chimique d'une huile essentielle au sein d'une même espèce botanique. Deux plantes identiques morphologiquement peuvent avoir des chémotypes différents selon leur milieu.

Décussé

Se dit de feuilles opposées dont chaque paire est perpendiculaire à la précédente. Caractère constant chez les Lamiacées.

Hydrolat

Eau issue de la distillation, faiblement chargée en composés aromatiques. Très différente de l'huile essentielle en concentration comme en précautions.

Lamiacées

Famille botanique de la menthe, du thym, du basilic et de la sauge. Reconnaissable à la tige carrée et aux fleurs à deux lèvres.

Menthol

Alcool terpénique majoritaire dans l'huile essentielle de menthe poivrée. Active les récepteurs du froid sans abaisser la température.

Menthone

Cétone présente aux côtés du menthol. Sa proportion varie selon la date de récolte et sert d'indicateur de qualité.

Pulégone

Composé caractéristique de la menthe pouliot, hépatotoxique à dose élevée. Sa teneur dans les aliments est réglementée.

Rhizome

Tige souterraine porteuse de bourgeons. Organe de propagation et de survie hivernale de la menthe.

Stolon

Tige rampante s'enracinant à ses nœuds. Principal mode de colonisation de la menthe au jardin.

Verticille

Ensemble de fleurs insérées au même niveau autour de la tige. Leur disposition, en épi ou à l'aisselle des feuilles, sert à l'identification.

Verticilliose

Maladie vasculaire d'origine fongique, principal problème sanitaire des cultures industrielles de menthe poivrée.